Samedi 20 août 2011
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15:16
SALADE DE MANGUES PIMENTEE (spéciale dédicace à la famille Toulousaine !!!)
pour 5/6 personnes : 2 grosses mangues très fermes, 1 gros oignons blanc, 1 petit piment oiseau ou antillais frais, 2 citrons
verts, 3 c a soupe d'huile, 1 c a café de sucre en poudre, sel
on mélange les mangues coupées en lamelles, l'oignon en rondelles, le piment coupé finement, sucre, sel, huile, jus de citron et le
sel ! et hop frigo 1 heure au moins
Bon Appétit !
Par dominiqueC
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Mardi 28 décembre 2010
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08:40
POUR LE NOUVEL AN !!!!
voici une première recette maison ; plusieurs recettes transmises par mes mère et grand-mère ont été transformées pour
s'adapter à nos goûts. Ces gaufrettes sont offertes aux visiteurs pendant la période du Nouvel An dans le Nord de la France ; j'ai toujours vu ma mère en faire à cette période et nous les
attendions avec envie !
Ma recette de gaufrettes :
ingrédients pour environ 60 gaufrettes :
-500 gr de farine (pour + de craquant mettre 250 gr de farine et 250 gr de maïzena, petit truc de
domi)
-200 gr de beurre fondu
-350 gr de sucre de canne en poudre
-1/2 litre de lait
-2 oeufs
-pour le goût si vous voulez 2 cuillères à soupe de grand- marnier et/ou 4 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
vous pouvez changer le parfum ou ne pas en mettre.
A l'action :
mélanger les ingrédients la farine + le sucre, ensuite les oeufs, le beurre fondu, le lait et pour finir le parfum.
Après avoir fait préchauffer l'appareil (appareil à gaufres qui accepte les plaques indépendantes à gaufrettes ou à croque-monsieurs) avec une louche, délicatement en
commencant au milieu verser un peu de pâte, faites un essai pour les premières 4 gaufrettes et ensuite adapter pour que la forme soit impecable. Retirer les gaufrettes molles au début quand elles
sont dorées et poser les sur un torchon propre (photo) laisser refroidir juste 2,3 secondes et couper en quatre, laisser les refroidir et ensuite plus qu'à les mettre dans une boîte en fer ou en
plastique pour les garder croquantes ! bon appétit , bon régal !!!!
VOICI LES AUTRES RECETTES POSSIBLES :
1° 500 GR DE FARINE 500 GR DE SUCRE 200 GR DE BEURRE FONDU 500 ML DE LAIT 2 OEUFS
2° 500 GR DE FARINE 165 GR DE CASSONADE 500 GR DE BEURRE FONDU 2 OEUFS
3° 250 GR DE BEURRE FOUDU 310 GR DE FARINE 310 GR DE CASSONADE 2 OEUFS 1 PETIT
VERRE DE COGNAC
4° 375 GR DE FARINE 375 GR DE CASSONADE 250 GR DE BEURRE FONDU 500 GR DE CRÊME FRAÎCHE COGNAC
SEL 1 OEUF
LAISSER MOI VOS COMMENTAIRES ET VOS AVIS SUR LES RECETTES ESSAYEES
si vous voulez les gouter vous pouvez m'en commander (60 environ) pour 25 euros port
compris MERCI
Par dominiqueC
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Mardi 7 décembre 2010
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19:47
Les iles flottantes.... pas si simple ! plusieurs embûches : les oeufs en neige et leur cuisson et la crème
anglaise.. sans oublier le caramel liquide
donc en mots zé en images :
si vous voulez faire le caramel liquide : 500 gr de sucre semoule a mettre dans une casserole a fond épais avec 250
ml d'eau et un jus de citron, quand le caramel est bien doré retirer du feu et y verser en 1 fois en évitant les projections brulantes 200 ml d'eau froide et mélanger doucement avec une
spatule en bois fini ! mettre en bouteille et hop au frigo (vous pouvez le garder 1 mois) photos :
j'utilise toujours du sucre semoule que je garde dans une boîte hermétique contenant également plusieurs gousses de
vanille fraîche :
pour les blancs en neige : 4 blancs battus en neige avec une pincée de sel dans un récipient assez haut et
pouvant passer au micro-onde, quand les blancs sont fermes ajouter 3 cuillères a soupe de sucre glace et faites cuire ainsi 1 mn 30 micro onde puissance max :
et pour la crème anglaise enfin aux 4 jaunes d'oeufs ajouter au fouet 160 gr de sucre en poudre et 4 cuillères a
soupe rases de maïzena, faites chauffer 1 l de lait, en prendre un peu une fois tiède pour délayer le mélange des jaunes, remettez le tout dans la casserole de lait, poursuivez la cuisson
jusqu'au 1er bouillon, stoppez la cuisson immédiatement c'est fait ! inrattable !
la crème peu être ou non aromatisée a l'eau de fleur d'oranger ou au rhum, la crème anglaise aussi
;
il n'y a plus tout cela refroidi qu'à composer vos îles flottantes ! bonne appétit !
Par dominiqueC
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Dimanche 5 décembre 2010
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10:22
Vous connaissez bien sur la fleur de sel de Guérande, cristaux de sel recuperés à la surface de l'eau au bord des bassins salants et mis à sécher. Ce sel est fin et délicat, il pénètre
facilement dans les aliments et s'utilise en fin de cuisson ou sur des aliments crus : c'est très savoureux !
Certaines fleurs de sel sont plus difficiles a trouver comme celles du lac Assal ou celles du lac Rose au Sénégal ; mais j'en ai ramené ! alors laissez moi des commentaires salés et des conseils
en assaisonnement et j'enverrais au gagnant du concours par tirage au sort un sachet de fleur de sel du lac Rose de son vrai nom Lac Retba. Merci de bien vouloir mettre mon blog
en lien sur le vôtre, merci à l'avance !
le concours s'achèvera le dimanche 12 decembre à 20 h !
Par dominiqueC
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Samedi 26 décembre 2009
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19:30
cette année tout maison !!!! c'est dans l'air du temps et j'adore faire la cuisine alors aux fourneaux !
les enfants m'ont demandé qui des sushis, qui du foie gras ; les desserts je les ai choisis selon leur goût : chocolat pour la bûche et marrons glacés pour la charlotte !
Noël est passé mais les fêtes ne sont pas terminées et ce soir je re-prépare du foie gras pour le nouvel an !
Je commence par vous expliquer comment faire du foie gras facilement, sans souci de cuisson à surveiller !
il faut un foie frais de 500 gr environ
sel poivre
un alcool (du pinot par ex) en petite quantité
le foie doit être déveiné, s'il reste des traces de sang le plonger dans de l'eau froide avec des glaçons pour le débarrasser des tâches, le retirer et le sécher au papier absorbant, et ensuite
suivre la recette selon le lien : link
le consommer sans modération, il est EXCELLENT comme cela !
c'est ultra facile ! (pour déveiné le foie, la leçon sur le même site)
Bon Appétit !!!!!!!!!!!!!!!!!!
Par dominiqueC
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