TROU NORM...PROVENCAL EN VERRINE !

Jeudi 30 juillet 2009 4 30 /07 /Juil /2009 07:01

TROU NORM...PROVENCAL EN VERRINE !

Délicieuse verrine pour faire un break entre 2 plats ou pour digérer en fin de repas : une couche de biscuit (a la cuillère par ex.) arrosé de limoncello et par dessus un sorbet au basilic et citron vert.
Pour le limoncello : 10 zestes de citrons non traités, 1 l d'alcool a 90°, 1 l d'eau et 700 g de sucre. Faire macérer les zestes (sans la peau blanche) dans l'alcool, a l'abri pendant 30 jours puis faire un sirop eau+sucre, laisser refroidir et ajouter l'alcool aromatisé sans les zestes, conserver au frigo car à consommer glacé.
Pour le sorbet : faire un sirop léger avec 150 mg de sucre et 500 ml d'eau, hors du feu ajouter un bouquet de basilic nettoyé, laisser infuser jusqu'à complet refroidissement, ajouter le jus d'un citron vert, un blanc d'oeuf en neige et un peu de crème fraîche, mixer, mettre en sorbetière ou au congélateur (dans ce cas re-mixer à mi prise).
Décorer votre verrine et bonne dégustation ! c'est une tuerie !

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Par dominiqueC - Publié dans : CUISINE - Communauté : partage
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