Mardi 7 décembre 2010
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Les iles flottantes.... pas si simple ! plusieurs embûches : les oeufs en neige et leur cuisson et la crème
anglaise.. sans oublier le caramel liquide
donc en mots zé en images :
si vous voulez faire le caramel liquide : 500 gr de sucre semoule a mettre dans une casserole a fond épais avec 250
ml d'eau et un jus de citron, quand le caramel est bien doré retirer du feu et y verser en 1 fois en évitant les projections brulantes 200 ml d'eau froide et mélanger doucement avec une
spatule en bois fini ! mettre en bouteille et hop au frigo (vous pouvez le garder 1 mois) photos :
j'utilise toujours du sucre semoule que je garde dans une boîte hermétique contenant également plusieurs gousses de
vanille fraîche :
pour les blancs en neige : 4 blancs battus en neige avec une pincée de sel dans un récipient assez haut et
pouvant passer au micro-onde, quand les blancs sont fermes ajouter 3 cuillères a soupe de sucre glace et faites cuire ainsi 1 mn 30 micro onde puissance max :
et pour la crème anglaise enfin aux 4 jaunes d'oeufs ajouter au fouet 160 gr de sucre en poudre et 4 cuillères a
soupe rases de maïzena, faites chauffer 1 l de lait, en prendre un peu une fois tiède pour délayer le mélange des jaunes, remettez le tout dans la casserole de lait, poursuivez la cuisson
jusqu'au 1er bouillon, stoppez la cuisson immédiatement c'est fait ! inrattable !
la crème peu être ou non aromatisée a l'eau de fleur d'oranger ou au rhum, la crème anglaise aussi
;
il n'y a plus tout cela refroidi qu'à composer vos îles flottantes ! bonne appétit !
Par dominiqueC
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Publié dans : CUISINE
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Dimanche 5 décembre 2010
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10:22
Vous connaissez bien sur la fleur de sel de Guérande, cristaux de sel recuperés à la surface de l'eau au bord des bassins salants et mis à sécher. Ce sel est fin et délicat, il pénètre
facilement dans les aliments et s'utilise en fin de cuisson ou sur des aliments crus : c'est très savoureux !
Certaines fleurs de sel sont plus difficiles a trouver comme celles du lac Assal ou celles du lac Rose au Sénégal ; mais j'en ai ramené ! alors laissez moi des commentaires salés et des conseils
en assaisonnement et j'enverrais au gagnant du concours par tirage au sort un sachet de fleur de sel du lac Rose de son vrai nom Lac Retba. Merci de bien vouloir mettre mon blog
en lien sur le vôtre, merci à l'avance !
le concours s'achèvera le dimanche 12 decembre à 20 h !
Par dominiqueC
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Samedi 4 décembre 2010
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20:48
http://despetitsriens.over-blog.fr/ext/http://feedelincouleurs.canalblog.com/
Pleins de personnages colorés pour les petits et les grands a adopter sans compter ! Joyeux mois de décembre ! profitez des petits bonheurs ! des
bons petits moments et ne soyez pas trop gourmands......
Par dominiqueC
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Jeudi 11 novembre 2010
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16:44
Regardez ce film avec Jessica LANGE et dites moi si ce n'est pas UN acteur ! :
<a href="http://www.frstreaming.com/films-en-streaming/telecharger-le-facteur-sonne-toujours-deux-fois-dvdrip-megaupload-en-streaming.html">
Telecharger Le Film : "Le Facteur sonne toujours deux fois" Enligne.</a>
Je le trouve génial dans SHINNING : on le croit fou définitivement, et il essaie de nous le prouver dans VOL AU DESSUS D'UN NID DE COUCOU. Ce sont des films a voir et revoir, ne vous en priver
pas !
Bonne soirée !
Par dominiqueC
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Lundi 1 novembre 2010
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10:08
Promotion pour l'album "NOTRE-VOYAGE-EN-IRLANDE" :
DE DUBLIN A BELFAST LE TOUR DE L'IRLANDE EN IMAGES
Consulter l'album "NOTRE-VOYAGE-EN-IRLANDE".
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